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| ●買い物のポイント | ||||
| 温度管理が必要なものは，買い物の最後に | ||||
 日付のあるものは必ず，確認する |
 生鮮食品は新鮮なものを肉や魚などは， それぞれ別のビニール袋などに |
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| ●食品保存のポイント | ||||
| 冷凍や冷蔵の必要なものは，すぐに保存する | ||||
 肉や魚などはラップで包むか 容器に入れて保存する |
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| 冷蔵庫の詰め過ぎに注意 7割程度を目安に 冷蔵庫内は5℃以下， 冷凍庫内は，-15℃以下が目安 |
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| 冷蔵庫は過信せず，早めに使い切り，定期的に清掃を | ||||
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| ●下準備・調理のポイント | ||||
| 何はともあれ，手を洗う | ||||
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 キッチンまわりは，常に清潔に |
 生野菜は肉・魚類とは別に調理する （調理器具も別に） |
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| 調理はスピーディに短時間でも食材は冷却の習慣を | ||||
 加熱するときは， 食品の中心部を75℃で1分間以上 |
 調理前，調理後の食品は， 室温に長く放置しない |
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| O157は室温だと15〜20分で2倍に増える | ||||
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| ●残った食品のポイント | ||||
| 時間がたちすぎたら，思い切って捨てること | ||||
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ちょっとでもあやしいと思ったら，口に入れずに捨てる 残った食品を冷凍，冷蔵するときはすばやく 温め直すときは，75℃以上を目安に十分に加熱 みそ汁やスープは沸騰させましょう |
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