広 島 市 で 発 生 し た 食 中 毒 事 例 を 掲 載 し て い ま
す。
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広島市保健所から公表された資料によります。図は、イメージです。
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←令和４年 令和３年 令和２年→
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令和３年１２月２０日（月）午前１０時２０分頃、市内の医療機関から、フグによる食中毒が疑われる患者が入院しているとの報告が広島市保健所にあった。
調査の結果、患者は、１２月１５日（水）に、自分で釣ったフグを家庭で調理し、刺身と内臓の一部をゆでたものを午後６時頃に食べ、翌日午前０時頃から、ふらつき等の症状を呈したため、救急車で医療機関に搬送され入院した。
患者を診察した医師から食中毒患者の届出があり、患者の喫食状況及び発症状況から、広島市保健所はフグによる食中毒と判断した。
●患者数 ：１名（入院中、回復傾向）
●主症状 ：ふらつき、歩行困難
●喫食・摂取場所：家庭
●原因食品：フグ（種類不明）
●病因物質：フグ毒「テトロドトキシン」（推定）
■■フグ中毒■■
★フグ毒★
フグの毒はテトロドトキシンと呼ばれ、その強さは青酸カリの１０００倍以上といわれる猛毒です。フグ毒は加熱や水さらしをしても消えません。フグは種類によって毒のある部分が異なり、肝臓や卵巣だけでなく身や皮にも毒がある場合があります。
★症状★
フグ毒による症状は、食後２０分から３時間までに、口唇、舌端、指先のしびれかが始まります。その後、知覚マヒ、言語障害、呼吸困難、運動マヒ、呼吸停止などの症状が現れます。
フグの素人料理は、非常に危険ですので、絶対にしないでください。
◆フグの素人料理はやめましょう！
◆フグを釣っても
「持って帰らない」
「食べない」
「人にあげない」
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１２月２０日
発表 |
令和３年９月２７日（金）午前１０時頃、市内の医療機関から広島市保健所に、「市内にある高校の寮生３７名のうち、２１名が下痢、発熱等の症状を呈している」旨の連絡があり、調査を開始した。
調査の結果、寮生３７名のうち２１名が、９月２６日（日）１３時３０分から９月２７日（月）１２時にかけて下痢、腹痛、発熱等を発症していた。
患者は寮で提供された食事を喫食していたこと、患者便、当該施設の従事者便から病原大腸菌Ｏ１４６が検出されたこと及び医療機関から食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、当該施設が提供した食事を原因とする集団食中毒事件と判断し、１０月１日（金）、当該施設の営業者に対して営業の禁止を命令した。
●患者数 ：２１名（入院なし）
●主症状 ：下痢、腹痛、発熱等
●原因食品：調査中
●病因物質：病原大腸菌Ｏ１４６
●検査状況：患者便 ：１１検体中１０検体陽性、１検体陰性
従事者便：４検体中１検体陽性、３検体陰性
拭き取り ：８検体中８検体陰性
食品 ：１１検体検査中
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１０月１日
発表 |
令和３年３月１９日（金）午前１１時頃、市内の医療機関から広島市保健所
に、「３月１８日（木）に同じ弁当を喫食した複数名が体調不良を呈している。
」旨の連絡があり、調査を開始した。 調査の結果、３月１８日（木）昼に、安
佐南区の飲食店が調理した弁当を喫食した２グループ２５名中１１名が、喫
食後約３時間後から１４時間後にかけて、下痢、吐き気、下痢等を発症して
いた。
患者の共通食は当該施設が調理した弁当のみであること及び医療機関か
ら食中毒患者の届出があったことから、広島市保健所は、当該施設が調理
した弁当を原因とする集団食中毒事件と判断し、３月２０日（土）、当該施設
の営業者に対して、営業の禁止を命令した。
●患者数 ：１１名（入院なし）
●主症状 ：下痢、吐き気、腹痛等
●原因食品：３月１８日（木）昼に提供された弁当
巻き寿司、いなり寿司、きんぴらごぼう、魚の煮物、
メンチカツ、刺身（サーモン、カンパチ）等
●病因物質：調査中
●検査状況：患者便 ：１検体検査中
従事者便：１検体検査中
拭き取り ：５検体検査中
食品 ：２検体クドア・セプテンプンクタータ陰性
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３月２０日発表
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