社団法人広島市食品衛生協会－食品衛生

貝毒について

	●　貝毒はどのようなものでしょう？　二枚貝（貝殻が２枚で構成される貝）は、えさを摂るのに海水を大量にろ過し、懸濁物をえさとしています。この懸濁物の中に有毒なプランクトンがあると毒を貝の中に蓄積します。　このような貝を人が摂食すると中毒を起こすことがあります。日本では麻痺性貝毒と下痢性貝毒が発生しています。　麻痺性貝毒による中毒は、重症になると死亡することがありますが、下痢性貝毒によるものは普通３日以内に回復します。